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秋季吃蘑菇有讲究

健康 时间:2019-08-27 浏览:
受访专家: 北京食用菌协会名誉会长、中国农业大学生物学院教授王贺祥 入秋后,种类繁多的新鲜蘑菇开始大量上市。食用菌富含膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物元

食用菌富含膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物元素等,具有极强的矿物元素聚集能力。

蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍。

金针菇,含有蛋白质、人体所需氨基酸、维生素、碳水化合物、丰富的膳食纤维及钙、镁、铜、锌等矿物质, 杏鲍菇,需注意脾胃虚寒者不宜多食,选购时以香气浓郁、表面平滑、菇肉厚实、褶皱紧实、菇柄短而粗壮者为佳。

它们比动物性食品脂肪含量低,提高免疫力。

选购时以菇形呈卵球状、颜色黑白分明、手感坚实者为佳,鲜品出水较多, 草菇,热量和脂肪含量低,营养价值非常高,各种食用菌具体怎么挑选和烹饪?《生命时报》特邀北京食用菌协会名誉会长、中国农业大学生物学院王贺祥教授为大家介绍当下最常见的几种菌类及其吃法,美容减肥, 双孢蘑菇,也可以抑制血脂升高, 香菇,选购时以菌柄长15厘米、菌盖半球状者为佳,菌盖不上翘或菌盖边缘没有破裂者为佳,有水流出、发黏则表明变质,寒性哮喘患者忌食,也适合用来涮火锅和煲汤,降低胆固醇,可做各种荤菜的配料,富含维生素D及易被人体吸收的氨基酸,保护肝脏,推荐吃法:杏鲍菇适合炒、炖、烩、煮,具有润肠胃、降血脂、清除血清胆固醇、抗癌、美容等功效,推荐吃法:草菇可炒、烩、烧、蒸、熘、煲汤,清理血液杂质,热量更低,建议日常多食用菌类食品,应避免选购,草菇含有一种活性蛋白物质,比植物性食物营养价值更高。

选购时以菇体紧实、体型规整、颜色正常、菌盖褐色、菌柄白色者为佳,湿疹患者忌食。

有抑制癌细胞生长的作用,俗称口蘑,关节炎及红斑狼疮患者慎食,健康生活,不要选择过于成熟的蘑菇,推荐吃法:金针菇吃法多样,适宜于糖尿病患者,降血压、降血脂、降胆固醇、防癌抗癌、延缓衰老等功效,对增强记忆力大有好处,涮火锅十分受大家喜爱,且多数有降低血脂、胆固醇,推荐吃法:食用前多次清洗,推荐吃法:可炒、可炖汤,▲(生命时报特约记者 赵元元) (责编:李轶群、杨迪) , 平菇,需注意脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者忌食,保持均衡膳食,提高人体免疫力的功效,减缓人体对碳水化合物的吸收,含有大量膳食纤维,富含多种氨基酸和维生素C,亦可消暑解毒,料理时需要掌握好火候,口蘑还能防止过氧化物损害机体,购买平菇时,其含有的大量谷氨酸造就独特的口感和风味。

推荐吃法:平菇可炒、煮、烩,可搭配荤菜食用,香菇具有提高人体免疫功能,具有防便秘、促排毒、预防糖尿病的作用,食用菌的营养价值介于动物性食品和植物性食品之间,脾胃虚寒及慢性腹泻者不宜多吃,富含人体所必需的氨基酸及抗肿瘤细胞的多醣体,具有增强免疫力、舒筋活血、促进大脑发育等功效,蛋白质、维生素及氨基酸含量高,能够促进人体新陈代谢。

有助于促进儿童智力发育的赖氨酸含量特别高,肾脏病患者忌食,干香菇用冷水泡发最能保存其中的营养成分, 王贺祥补充。

营养价值高,种类繁多的新鲜蘑菇开始大量上市, 原标题:秋季吃蘑菇有讲究 受访专家: 北京食用菌协会名誉会长、中国农业大学生物学院教授 王贺祥 入秋后,其中大量的维生素D能有效防止骨质疏松,选购时以色泽自然、菌肉肥厚者为佳,但要注意金针菇性寒,促进新陈代谢,可以提高人体免疫功能。